螃蟹壳里的东西是什么?螃蟹壳里什么不能吃?

2017-09-08来源 : 互联网

螃蟹壳里的东西是什么?螃蟹全身由坚硬的外壳覆盖着,打开这层外壳,里面就是螃蟹肉和螃蟹的各个内脏部位。下面3158餐饮网小编为大家介绍螃蟹壳里什么不能吃....

螃蟹壳里的东西是什么

到了秋季,气候渐渐由凉到冷,螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。

螃蟹壳里什么不能吃

1、蟹胃:就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2、蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。

3、蟹肠:即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。

4、蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

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