白露吃什么食物?白露吃鸡有什么说法?

白露吃什么食物?白露也是节气的一种，白露期间正值初秋.下面3158餐饮网小编为大家介绍白露吃鸡有什么说法....

白露吃鸡是什么说法

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带 “白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。其中，白露鸡*为出名，为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京着名**饭店“西为顺”。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼**饭庄，成为该店的名菜。

白露节气到来，气温迅速下降，许多地方开始进入阴雨绵绵的天气模式，此时人体的**养生，要遵循滋阴益气防秋燥的原则，清茶、米酒、龙眼和番薯等都是应景的食物，而鲜美异常的白露鸡更是必不可少。白露是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力、将流感病毒柜之门外。对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

白露鸡的烹饪做法

原料：生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，胡萝卜末少许，香菜叶12片，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、淀粉各适量。

制法：

①将熟鸡脯肉切成薄片，平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里。 ②将生鸡脯肉制成茸，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水，搅拌均匀后，抹在模子里的鸡脯肉片上。 ③将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上，胡萝卜末均匀撒在上面，上屉蒸5分钟即熟，取出切成12块。装入盘中，勾芡，浇在盘中即成。

特点：鸡茸咸鲜，洁白美观，营养丰富。