苏式月饼什么牌子好吃?苏式鲜肉月饼的做法

苏式月饼什么牌子好吃?苏式月饼是一款非常受欢迎的糕点，其中*有名的就是鲜肉月饼了。下面3158餐饮网小编为大家介绍苏式鲜肉月饼的做法.....

苏式月饼什么牌子好吃

长发月饼、功德林月饼、元祖月饼、克莉斯汀月饼、苏州稻香村月饼、杏花楼月饼、百龄麦月饼、上海乔家栅月饼、滕王阁月饼。

苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。

苏式鲜肉月饼的做法

用料 ：

油皮：中筋面粉200克、糖粉20克、猪油60克、水70克、油酥、低筋面粉(气温30度时粉加10克)135克、猪油67克

饼馅料：猪肉(肥瘦各一半)200克、榨菜(乌江榨菜)60克、盐1克、姜沫、葱、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽、鸡精、白芝麻(炒熟)

步骤：

鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。

油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

取一块油皮按扁成圆形。

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。

擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布**面皮不会干掉，静置20分钟。

将面团竖放，收口朝上压扁。

再次擀开，擀成椭圆形。

再次卷起来。

将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

取一块用手指按压中间。

将两头向中间捏。

擀开成圆形，边缘擀的薄些。

将馅放中间包起。

包好收口朝下，放入烤盘。

刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。