青皮核桃和干核桃哪个营养高?有什么区别?

青皮核桃和干核桃哪个营养高?有什么区别?核桃含有丰富的营养，有很好的养生**功效。下面3158餐饮网小编为大家介绍青皮核桃和干核桃哪个营养高.......

青皮核桃和普通核桃有什么区别

大家平时吃的比较多的还是干核桃，核桃有很好的补脑，美发，养生**功效。小编小时候就被麻麻要求每天吃三颗核桃，印象比较深的还有核桃花生露，都是记忆中的味道了。其实不仅有干核桃，青皮核桃也有很高的营养价值哦!

青皮核桃：是刚成熟季节采摘的核桃，核以**为主，适合当下吃。

普通核桃：一般是削皮后晾干的核桃，主要是为了便于存储。

无论是青皮核桃还是普通核桃都有非常高的营养价值。

青皮核桃营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

核桃当中的维生素B、E能够起到***、增强记忆力以及防止细胞老化 拰用，而且核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，特别适用于高血压、冠心病以及动脉硬化的患者食用。而且核桃仁当中还含有亚麻油酸、钙、铁、磷等营养元素，所以人们常吃可以润肤，乌发，防*头发早白等。

另外，核桃还有人体必需的微量元素，同时也是中成药的辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

青皮核桃和干核桃哪个营养高

储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后就会发现差异开始明显，鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。

鲜核桃比干核桃营养价值略高一点，可是鲜核桃的主要难题是储存，因为在储存的过程中容易发霉，所以一定要注意在买鲜核桃的时候要看看是否真的新鲜，现在一般在街上买的背筐人的一般都比较新鲜并且不要多买，因为核桃摄入过多会引起能量过剩。

抗氧化**—核桃

核桃的抗氧化作用主要体现在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃会影响消化。而且在吃鲜核桃的时候那个褐色的皮*好不要拔下来因为其中也含有丰富的营养素。

糖尿病人也可以吃核桃

2004年发表的一项研究报告称，核桃中含有适量脂肪酸并且结构合适，所以有益于二型糖尿病患者血脂状况的改善。所以糖尿病人可以适量摄入作为脂肪的来源。

核桃对骨骼有重要影响

2007年1月出版的国外一份杂志上发表的文章表明，骨代谢和骨吸收指标的测定结果表明，植物来源的膳食多元不饱和脂肪酸w-3对骨代谢具有保护作用，促进骨形成。