鸡头米怎么吃?鸡头米,一般是需要剥壳吃的,而且剥壳工作既费时又费人力,但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。下面3158餐饮网小编为大家介绍鸡头米.....
鸡头米怎么吃
秋分过后,天气比较干燥,鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!
鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。
芡实是一味常用的药食两用的药材,它性味甘、涩、平,归脾、肾经,能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。
鸡头米炒玉米芦笋
材料:新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油
做法:
1. 将玉米洗净取粒,芦笋洗净,切小块。
2. 锅烧热放少许油爆香蒜末,倒入鸡头米翻炒。
3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入玉米和芦笋。
4. 接着翻炒几下,加少许盐、蚝油调味即可。
桂花藕粉鸡头米
材料:新鲜鸡头米 桂花藕粉 水
做法:
1. 鸡头米用水冲洗一下。
2. 起锅下水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起待用。
3. 用少许凉开水调冲藕粉,另起锅加适量水烧开。
4. 水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关*即可。
鸡头米是哪里的特产
鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多,*大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。