龙头鱼怎么杀?龙头鱼怎么处理?

**鱼怎么杀?**鱼很多人喜欢吃，毕竟刺少，而且口感很嫩滑。下面3158餐饮网小编为大家介绍**鱼怎么处理.....

**鱼怎么杀

**鱼，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。

将**鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。

也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

**鱼有哪些特点

**鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以**鱼干对外销售，而在沿海地区**鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。

其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为**鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味。