龙头鱼还有别的名吗?龙头鱼有哪几种做法

**鱼还有别的名吗?**鱼因其很软，很多地方以其柔软性命名，也许其中就有你熟悉的名称。下面3158餐饮网小编为大家介绍**鱼有哪几种做法.....

**鱼还有别的名吗

**鱼，是属于软骨鱼，因其很软，所以一些地方也叫做水潺，甚至豆腐鱼。

另外，还有狗母鱼，也称棉花鱼。(汕头叫殿鱼、珠海叫九兔，惠来一带叫“撑鱼”)

**鱼有哪几种做法

红烧豆腐鱼

材料

水潺400克，适量的葱花。

(水潺，**鱼科，学名**鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)

做法

1. 水潺洗净切成断备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中*。

3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。

4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。

5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

豆腐鱼汤

豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

做法

1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

2、鱼处理干净，生姜切片。

3、热锅冷油，放入姜片。

4、把鱼放进去小*慢慢煎，煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小*慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。