蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗?蒸鸡蛋是用冷水还是热水?

2017-08-11来源 : 互联网

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗?蒸鸡蛋虽然简单容易,但是很多细节问题需要注意,否则蒸的鸡蛋要么是蜂窝要么不凝固。下面3158餐饮网小编为大家介绍蒸鸡蛋是用冷水还是热水.....

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗

不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,好了还是水一样,如开水一放鸡蛋马上就熟了,也跟水一样,只能用一点点温度的水。

用凉开水比较好,因为蛋比较容易熟,一般蒸5分钟左右,这样口感比较好,也不会破坏营养。

蒸鸡蛋是用冷水还是热水

用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时*好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。*好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小*,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹**不会有蜂窝眼,口感也不会老。

蒸鸡蛋用什么碗好

鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文*蒸,选择厨具也很重关键。

*佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省*还更方便掌握*候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。

标签: 蒸鸡蛋

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎