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梭子蟹为什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

2017-08-08 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

梭子蟹为什么苦?大家在吃梭子蟹的时候,原本以为梭子蟹的味道是香嫩可口的,但是有时候会发现吃到嘴里的梭子蟹有一种苦味。下面3158餐饮网小编为大家介绍梭子蟹苦怎么回事......

梭子蟹为什么苦

这一点其实常吃螃蟹的人都碰到过。剥开一只湖蟹,里头不是金黄色的蟹黄,而是稀稀拉拉的淡黄色液体。舔一口,苦得很。这是不是螃蟹的质量有问题?蟹黄结不成块、发苦,确实是因为螃蟹还太嫩,时间还没到。蟹黄发苦,除了蟹还比较嫩外,还有一个原因,那就是烹调前准备工作没做足。

梭子蟹为什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。,两天后,蟹基本就“养净”了。养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。

梭子蟹怎么做不苦

烹调时间:<15分钟

难度:新手尝试

口味:咸鲜味

工艺:蒸

梭子蟹3只,姜适量,葱适量

料酒,生抽,胡椒粉,糖各适量

做法

1、梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。

2、锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。

3、放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。

4、用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。

责任编辑:立雪

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