羊肝怎么做好吃?羊肝的做法大全

羊肝怎么做好吃?西方国家不喜欢食用动物内脏，肝脏是一个例外(看法国鹅肝就知道了)。羊肝在中西方餐桌上都有一定的地位。下面3158餐饮网小编为大家介绍羊肝的做法......

枸杞羊肝汤的做法

主料：

羊肝100克 草菇20克枸杞5克 胡萝卜5克 香葱2棵 生姜1小块

调 配料：

高汤15大匙料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙

制作过程：

1、香葱、生姜、胡萝卜、 草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;

3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、 胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

清炒羊肝的做法

材料：

新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜

做法：

(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

(3)油温三、四成，逐片划入肝片，*不要太大，待挺起变色捞出。

(4)油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

(5)糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

(6)*后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停*翻匀出锅。

羊肝的做法有很多种，除以上的两种外，还有熏肉洋葱炒羊肝、酸辣羊杂汤等，但是，要注意高脂血症的患者不宜食用，因为羊肝的胆固醇高。

酱羊肝的做法

食材：

羊肝500克酱油、老抽、白糖、盐、料酒、八角、香叶、白芷、桂皮、葱姜蒜

步骤：

1羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素

2准备好调料

3锅中坐水焯羊肝

4焯好的羊肝捞出洗净血沫

5另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油

6放一勺白糖

7放适量盐搅匀

8放入羊肝

9放入葱姜蒜

10再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷

11盖盖，大*烧开转中小*炖煮30分钟

12如果不急着吃可以再浸泡使其更入味

13羊肝切片，摆入盘中

14蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

小窍门：

羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了。