餐饮网
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餐饮行业竞争激烈，想要赢得消费者除了味道好之外，还要能满足各种消费者的需求。但不同的顾客往往都有不同的需求，对客人的需求知之甚少或者根本不了解，不掌握客人的需求的人是无法做好服务工作的。那么餐厅顾客的需求是什么呢?
餐饮行业竞争激烈，想要赢得消费者除了味道好之外，还要能满足各种消费者的需求。但不同的顾客往往都有不同的需求，对客人的需求知之甚少或者根本不了解，不掌握客人的需求的人是无法做好服务工作的。那么餐厅顾客的需求是什么呢?
求尊重：宾客都有满足自尊心、虚荣心的需求。尽管大部分人在社会上是普通人，但却希望别人将他作为一个不同与其他人而受到尊重和接待。这就要求服务人员在态度上要表示出热情和友善，听其吩咐，对其关心，礼貌周到。
2、求质量：说到餐厅顾客的需求是什么，质量很关键。质量的含义因人而异，美食家要求食物的高质量，而大多数客人对食品的质量要求会根据菜肴的价格而浮动，但无论怎样，他们都要求菜肴应做到色香味形饰俱佳，且食物原料新鲜，注重口味与营养结合。因此餐厅应针对客人的不同口味和喜好，做到食物品种多样化，按照不同的季节，提供多样化的菜式和饮品。
求卫生：“病从口入”这句话人人都知道。餐厅卫生关系到广大宾客的身体健康及生命安全。因此，宾客对餐厅的环境卫生、餐具卫生、食品卫生、服务人员的个人卫生等都有着较高的要求。
求舒适：顾客到餐厅用餐，先要感受餐厅的环境，如宽敞的大厅、雅致的包间，富有情调的咖啡厅，豪华气派的宴会厅，无一不令客人又舒适惬意之感。很多**不知道餐厅顾客的需求是什么，装修随便搞搞，环境又差，生意肯定不好。
求价格：虽然又相当一部分宾客的消费水平较高，出手大方，但这并不等于他们花*无所顾忌，队消费者来讲，他们希望所得到的食物与服务应与他们的支出相比是等值的，甚至是值的。优美的环境和良好的气氛、精美的食品、好的的服务、合理的价格，才会让宾客感到物有所值。
餐厅服务的核心是“以客人为中心”。要想经营好一家餐厅，就要了解餐厅顾客的需求是什么，针对顾客的需求做出改变，这样才能力求餐厅经营方向的正确性。
