中餐厅张亮做的鱼头煲怎么做?中餐厅张亮做的鱼头煲

中餐厅张亮做的鱼头煲怎么做?节目中烫炸了两个砂锅(这锅质量堪忧啊)……这也提醒大家做这款砂锅鱼头煲的时候一定要挑好锅。下面3158餐饮网小编为大家介绍中餐厅张亮做的鱼头煲.....

1、准备好食材。

2、准备好调料。

3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10、锅中余油，爆香葱姜。

11、倒入五花肉，煸炒。

12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头，煮开。

14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大*煮开，小*慢炖20分钟。

15、待豆腐入味，下入土豆粉。

16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关*。