海瓜子怎么做好吃?海瓜子怎么清洗?

海瓜子怎么做好吃?海瓜子怎么清洗?海瓜子是一种海产品，因其个头小如南瓜子因此得名，一般潮汕等地夏季餐桌上很是常见。下面3158餐饮网小编为大家介绍海瓜子.....

海瓜子怎么做好吃

1.新鲜海瓜子500g，洗净备用;姜、蒜头适量，姜切片、蒜头敲碎，葱1根切块切丝，青、红小尖椒各1个，切成条;口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品(以上原料分量可根据个人喜好调整)。

2.油烧热后，放进姜片，煎黄后把姜渣掏掉;放入辣椒条，紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子，并迅速翻炒。

3.不停翻炒海瓜子，见壳微开时倒入适量料酒(有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品)，放入蒜头，继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。

4.几个注意细节：A、烹煮过程不可加水，否则美味大打折扣(依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣);B、烹煮过程不可加盐，否则鲜度大打折扣(依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡);C、在热油中先放入姜和辣椒，再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥，而且可使食用时有微辣口感，吃起来更适口开胃;(有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入，这样味道不够好，且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦)D、翻炒过程一定要掌握*候，炉*一定要旺，时间要掌握好，这是**海鲜鲜味的前提。

这样做出的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇，微辣开胃，可谓色香味俱全。

海瓜子怎么清洗

选购新鲜的海瓜子，*好是刚打捞上来的，当然，这比较难。一般去菜市场早上去买比较新鲜。

海瓜子属于贝类，比较常用的方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱)，然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。