薄壳米是什么?薄壳怎么炒好吃?

2017-07-25来源 : 互联网

薄壳米是什么?薄壳也是一种夏季海鲜，尤其在7-8月份薄壳味道*是鲜美。下面3158餐饮网小编为大家介绍薄壳怎么炒好吃.....

薄壳米是什么

薄壳的学名叫(虫间)。因其肉体丰厚而壳薄，故称薄壳。海(虫间)的外壳为楔形，两壳对称，成熟时长约3厘米。雌(虫间)的肉为红色，每年八九月产卵繁殖;雄(虫间)的肉为白色。常多粒相连而成串，过着群聚生活。(虫间)苗散布于浅海滩涂的泥沙中，每年农历三四月就得从浅海滩涂中把(虫间)苗洗捞上来，然后移放于深水(虫间)场养殖。养殖薄壳为潮汕*创。(虫间)场水深约三四米至六七米，潮涨潮落，(虫间)在滩涂中不露出水面。(虫间)场水深不能筑堤篱，只能插上长竹竿作为场界。当年的8至10月，是海(虫间)的盛产期。此时的海(虫间)，粒大而肥美。潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳，主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳的后江，汕头濠江的广澳等

采(虫间)时，每条(虫间)船两翼各系一个竹制扁圆形的大(虫间)蕊，每个(虫间)蕊配备2个人，一人冒着寒冷晨风裸体潜入海底手持网袋捞海(虫间)，二人把网袋内的海(虫间)提上来，倒入蕊里。然后，手脚配合把泥沙踢净。潜海采(虫间)者是很辛苦的，须有特技，全身匍伏在深水中的滩涂(虫间场)上，一边用足尖倒退行，一边手握(虫间)刀刈(虫间)入网袋。潜水一个深呼吸至多数分钟，在这数分钟内要刈百几十斤海(虫间)，真是不容易。潜在水里，全身还要被(虫间)嘴或钉螺刺破皮肉。

薄壳体小肉也小，但肉味鲜美，营养半富。薄壳主要供应城乡人们日常佐膳炒食(加少许金不换同炒)，或以鲜薄壳作配料煮粿条汤、面条汤吃;还有部分**打“薄壳米”或配盐腌制成咸薄壳。

薄壳米又叫(虫间)米，鲜(虫间)加工后即成。味道鲜美，是澄海盐灶的土特产。据说，薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入，现已成为盐灶的一项主要副业。

薄壳怎么炒好吃

制作过程：

主料：薄壳400g、金不换1把

做法：

1、薄壳买回家，养在清水里。

2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要**清除。

3、摘下金不换的叶子，洗干净。

4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。

5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。

6、下薄壳，大*爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄*。