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香茅鸡怎么做好吃?香茅鸡是什么?

2017-07-17 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

香茅鸡怎么做好吃?香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。下面3158餐饮网小编为大家介绍香茅鸡....

香茅鸡是什么

茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用。香茅鸡就是一道集美味与营养为一身的佳肴。一起来看一看这道菜怎么做吧。

香茅鸡怎么做好吃?香茅鸡是什么?

香茅鸡怎么做好吃?

事先将鸡腿肉经过调味腌制,使用无油煎制的方法,将鸡皮的油脂逼出,使鸡皮和鸡肉呈现出一种表面焦香里面鲜嫩的口感,使用到的香料香茅草是我自己种的,它是生长于亚热带的一种多年生茅草香料,有股天然的柠檬的香气,不但有和胃通气的功效,能使鸡肉吃起来特别的清爽不腻,香气十足。还会使用到的是泰国鱼露和越南青柠,这几种调料在南宁的话在交易场就能买到的。

香茅鸡的做法

食材明细

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材料:光鸡750克、香茅25克

配料:小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克

调料:蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙

操作流程

1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中,把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中,加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖,搅拌均匀,腌制20分钟。

6、热锅下油,油烧至6成热时,加入香茅和小洋葱,小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火,快手翻炒,翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮至收汁,加入小许盐,翻炒均匀后即可装碟。

蚝油、生抽中已有咸味,一定要试过味后再加盐。带有柠檬香的一道菜,很清新,一点都不油腻。

责任编辑:立雪

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