幼蝉猴怎么保存?幼蝉猴怎么清洗?

幼蝉猴怎么保存?幼蝉猴怎么清洗?幼蝉猴一般这时候是人们捕捉的*佳季节，而且也是夏季餐桌上****的山珍野味。下面3158餐饮网小编为大家介绍幼蝉猴....

幼蝉猴怎么保存

一，冷冻保存

方法简单，投资少

1、把收集后的金蝉(幼蝉猴)用清水冲洗，去泥，去杂物。

2、把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。

3、把清洗后的金蝉(幼蝉猴)放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。

4、待金蝉(幼蝉猴)凉透后，放入冰柜中速冻。

(这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱)

二，真空保存

需要专门的真空封口机，投资较大。

1、清洗，去泥，去杂

2、煮3——5分钟

3、真空包装

上面两种，只是保存，

要吃的时候放入水中解冻或泡软，

然后油炸，或烧烤，也有涮，配蔬菜炒的。

油炸之前，用水泡的过程中*好加入香料调味料等，做出不同的口味。

具体配料就不讲了，各地的口味不同

三，做成休闲食品

如果产量大，又有这方面的兴趣，可以做成开袋即食的食品。

也算是一种地方特产吧。

方法这里就不讲了。

幼蝉猴怎么清洗

把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死)，用手指将前颈撕破，先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;*后弃去尾巴，整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。

幼蝉猴做法

酥炸幼蝉猴

主料：幼蝉猴500克

酥炸幼蝉猴

辅料：黄瓜200克，

调料：盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克

做法：

1.先将幼蝉猴洗净;

2.幼蝉猴用姜、葱、料酒码味2小时;

3.黄瓜切丝，用糖、醋码味;

4.入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文*卤制约15分钟后捞出;

5.锅中下油，六成油温时下幼蝉猴炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周;

6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。