西兰花和花菜哪个好?花菜和西兰花营养是一样的吗?

西兰花和花菜哪个好?花菜和西兰花营养是一样的吗?大家都知道市面上的花菜有黄色和绿色的两种，除了颜色以外好像都差不多。下面3158餐饮网小编为大家介绍西兰花和花菜哪个好相关详情...

西兰花和花菜哪个好

西兰花抗癌效果比花菜更好。

菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，*突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花菜的200多倍(按100克计算)。 现代研究表明，花菜是含类黄酮*多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

西兰花和花菜的营养价值

西兰花：西兰花对比花菜*显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍，胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。

花菜：花菜相对于西兰花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西兰花低一些。

花菜和西兰花是一样的吗

花菜和西兰花是属于十字花科的芸薹族芸薹属甘蓝种下的两个亚种，虽然形态很相近，但它们不是一个东西。

西兰花和花菜*大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。

西兰花适合凉拌和清炒，要注意炒西兰花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。菜花则更适合炒食，还可制泡菜。