深夜食堂蟹粉小笼包怎么做?在《深夜食堂》中阿贤也有一份专属菜——蟹粉小笼包,这是阿贤纪念外婆的一道菜。下面3158餐饮网小编为大家介绍深夜食堂蟹粉小笼包的做法...
深夜食堂蟹粉小笼包怎么做
1.面粉里加入1克盐拌匀
2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
3.准备蟹粉和调味好的猪肉末,猪肉末是事先调味拌好有黏性的
4.准备生姜汁
5.把生姜汁加入蟹粉里
6.用手搅拌均匀,顺手捏一遍,检查一下留有蟹壳要取出
7.再和猪肉混合后再加入料酒
8.加入蒸鱼豉油
9.搅拌有粘性后发现有点偏干,再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止(取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道,可以再调整)
10.把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子,把胚子上刷上少许油后滚圆
11.擀成薄薄的皮子加入馅料
12.收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
13.冷水上锅大*蒸10分钟即可出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
深夜食堂外婆的蟹粉小笼包
在食客们的眼中,阿贤是阿龙身边一个不务正业、嘴碎热心的小跟班。他长年穿一件红色的皮衣,鬓角挑染了一戳黄色的头发,嘴角挂着不怀好意的笑,活脱脱一个地痞流氓。但接触下来才知道,他其实就是一个二逼青年,喜欢八卦看美女,但真遇到事**的有情有义。
胡安琪是一位**的钢琴家,看到钢琴好奇之下她忍不住弹了几个音,突然发现,这就是自己老师的琴,上面的F音永远不准,而且上面还有她们小时候练琴刻下的印记。胡安琪的老师正是阿贤的外婆。
外婆出生在富贵家庭,钢琴弹得非常好,后来因为战乱,一路逃难来到了这里。但在钢琴上,外婆却非常严格,记忆里每次放学后,他总是一边弹钢琴,一边等外婆做的小笼包。外婆曾经告诉他小笼包也是她*爱吃的东西,每次她吃小笼包,就会想起故乡,但是因为离开的时间太长,相间的人已经不在了,所以她也**想着回去。