意大利面的种类有哪些?意大利面怎么选购?

意大利面的种类有哪些?意大利面怎么选购?相信有很多喜欢自己在家做意大利面的人肯定想知道意大利面怎么选购吧。下面3158餐饮网小编为大家介绍意大利面的种类....

意大利面怎么选购

意大利面的主要成分是硬质小麦粉/粗面粉，外加一些料比如谷物，鸡蛋;这也是普通意大利面为黄色的原因。一些带颜色的面，绿色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡萝卜。还有各种全麦面，有机面等等。因此意大利面里的营养成分主要为蛋白质，纤维，及铁。那么在选择时，*重要的是看包装上的营养表，产品的原料，以及产品的产地。同样重量的面，我们选择那些原料简单，含有更高营养成分的。

还有一个方面，就是要根据酱的口味来选择适当的意大利面，用一句话来概括就是：宽面厚酱，轻面轻酱，小号的通心粉通常简单的橄榄油和罗勒口味的酱就好。粗的长面，通常跟西红柿酱比较配。

另外，正宗的意大利面价格相对来说是比较高的，在选购的时候建议不要贪便宜。

意大利面的种类

1、小水管通心面：由于其体积较小且表面平滑，不易*去其他材料的口感，因此特别适合与其他食材作搭配，也适合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。

2、天使的发丝：犹如面线般，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合。

3、斜管面：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

4、面片：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。

5、尖头梭面：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。

6、螺旋面：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱*为适宜。

7、长形意大利面：*常被使用的面条种类，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。

8、小贝壳面：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。