贡菜和莴笋的区别是什么?贡菜是什么菜晒干的?

网上说贡菜是晒干的莴笋是真的吗?贡菜是什么菜晒干的?贡菜和莴笋的区别是什么?下面3158餐饮网小编为大家介绍贡菜是什么菜晒干的....

贡菜是莴笋做的吗?

不是。贡菜，为一年生**植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值**。栽培历史有两千二百多年，是一种***的绿色**脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜和莴笋的区别

贡菜和莴笋虽然同属莴苣属，但两者在外形、口感、营养价值等许多方面都是**不同的。

贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邳南苔干与邳北莴苣的差别，苔干茎长而细，约70~110厘米，莴苣茎则短而粗，在20~30厘米左右。贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

而莴笋原产于我国华北地区，又名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等等，幼茎翠绿，成熟后变为白绿色，根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两个品种，各品种依茎的颜色又有白笋、青笋和紫笋之分。

莴笋可以生食、凉拌，也可以炒食、干制或腌渍。莴笋的嫩叶也可食用。

莴笋是一种抗癌蔬菜，其中所含的芳香烃羟化脂对于肝癌、胃癌有预防作用。患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋，能起到*疗作用。

贡菜品质特点

邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少;青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是****的健康食品。