赛螃蟹是哪个地方的菜?赛螃蟹属于什么菜系?

2017-06-19来源 : 互联网

赛螃蟹是哪个地方的菜?赛螃蟹属于什么菜系?赛螃蟹是近年来很多栏目中都有播出的一道有名菜肴,其中《向往的生活》中黄磊老师有做过,《舌尖上的中国》也曾有介绍过。下面3158餐饮网小编为大家介绍赛螃蟹相关详情.....

赛螃蟹是哪个地方的菜

赛螃蟹是缘起于山东是很有名的一道菜肴。

菜品口感:

口感鲜嫩,醇厚不腻。

制作材料:

主料: 大黄鱼200克 鸡蛋250克

辅料: 淀粉(玉米)5克

调料: 花生油50克 香油5克 黄酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 盐3克 醋10克

制作工艺:

1. 将黄鱼宰杀*净,片取净肉200克洗净切成小条;

2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

3. 勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;

4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

6. 另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

7. 外带姜醋汁一起上桌。

赛螃蟹属于什么菜系

赛螃蟹是一道名菜,属于鲁菜系。以大黄鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。此菜色米黄,食用时蘸姜醋汁同食,会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。

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