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荔枝用什么药水保鲜?吃荔枝为什么要用盐水泡?

2017-06-16 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

荔枝用什么药水保鲜?吃荔枝为什么要用盐水泡?如今虽然是吃荔枝的最佳季节,也是盛产的时候,但是由于在销售过程中涉及到长途运输,为了保证荔枝看着新鲜,很多商家都会用药水进行浸泡。下面3158餐饮网小编为大家介绍吃荔枝为什么要用盐水泡相关详情...

荔枝用什么药水保鲜

一般用透气的遮光布袋先垫一层吸水纸再放一层荔枝然后再垫吸水纸再放一层荔枝,如此叠放,然后扎好袋口放到避光阴凉通风的地方随吃随取,这样大概可以放一周左右。如果能保证气温在20℃——15℃,可以再多放几天。

荔枝用什么药水保鲜?吃荔枝为什么要用盐水泡?

但是若是长途运输,需要用到药水进行浸泡保鲜,不过不是所谓的福尔马林,而是一种符合国标的添加剂——柠檬酸。

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。

柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。

荔枝为什么要用盐水泡

荔枝泡盐水,剥皮泡10分钟就可以。不剥皮要泡半小时。

荔枝肉含有荔枝酸等成分,盐水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡过盐水的荔枝,体内的酸性物质不容易积聚过多,可防止体内代谢性酸中毒,不容易上火。

荔枝要用盐水泡有两种方法。

1、荔枝剥皮泡盐水。用干净的盆子盛半盆清水,在半盆清水中加入3勺盐巴,再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。被盐水泡过的荔枝肉表面有点咸味,但里面并没有渗进食盐的咸味,鲜美不减。

2、荔枝不剥皮直接泡盐水。同样是在干净的盆子中盛半盆清水,再加入3勺食盐,将带壳的荔枝在淡盐水中浸泡半个小时便可吃。剥皮后,果肉没有咸味儿,很清甜。

责任编辑:立雪

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