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篙芭可以凉拌吗?凉拌篙芭的做法

2017-06-14 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

夏天天气比较的热,大家都爱吃凉拌的蔬菜,今天买了一些篙芭打算这样做。那么篙芭可以凉拌吗?下面3158餐饮网小编为大家介绍凉拌篙芭的做法....

篙芭可以凉拌吗

篙芭可以凉拌,而且还可以搭配其他食材一起凉拌,颜色漂亮味道清爽可口,通常能凉拌的蔬菜都具有解暑解烦渴的作用,而篙芭也是如此,它也是非常适合夏天食用的凉拌菜之一,通常可以和莴笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌。

篙芭可以凉拌吗?凉拌篙芭的做法

凉拌篙芭的做法

1、搭配胡萝卜

篙芭搭配胡萝卜凉拌时,需要将两者都分开焯水,控干水分后,再进行凉拌,如果先要其口感脆嫩,不妨在焯水的时候放几滴醋,这样能够减少篙芭和胡萝卜的氧化,并且使凉拌口感变脆,凉拌料根据自己口味来定,通常篙芭不易太咸,胡萝卜不易太淡,可以先分开用盐,最后再混合凉拌。

2、搭配嫩莴笋

篙芭和莴笋都是具有清新口感的菜系,莴笋凉拌时不需要焯水,以免丢失水分嫩脆的口感,篙芭则需焯水处理,以分解它所含的草酸成分,两者处理完毕之后,可以一起凉拌,凉拌料根据自己口味来定,二者都是口味清新的菜不适合放重盐,凉拌时适当放盐即可。

3、搭配鸡蛋

鸡蛋搅匀,平底锅里烧热放适量油,带油烧热后,将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈,然后再用铲子铺匀称,盖上锅盖几十秒,鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐,然后翻面煎熟鸡蛋皮,凉冷切丝,将篙芭切丝焯水后控水处理,放入少量香油或者熟油,凉拌撒上适量椒盐或者细盐,腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。

责任编辑:立雪

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