双皮奶怎么做才好吃?双皮奶粉怎么做双皮奶?

双皮奶怎么做才好吃?双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝。下面3158餐饮网小编为大家介绍双皮奶粉怎么做双皮奶....

双皮奶怎么做

1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器)，在蛋清中加入白糖打散

2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面

3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶

5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

7.*后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦

8.*后再盖上保鲜膜放入蒸锅大*蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感*佳

小贴士

1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。

2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，*好用大*蒸。

3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。

4.步骤7中倒回牛奶时，*好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

制作秘诀

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2.牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，

热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3.要用文*慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关*，老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。