变蛋含铅吗?河南变蛋含铅吗?

变蛋含铅吗?变蛋很多人都不清楚其是什么东西，但是对于松花蛋和皮蛋很熟悉，其实三者是同一种物质，只不过如今的变蛋也指鸡蛋做成的风味蛋。下面3158餐饮网小编为大家介绍变蛋相关详情....

变蛋含铅吗

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有*到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。

只不过目前有些变蛋也是鸡蛋制成的，无论哪种对于小孩子来说都不宜多吃，因为在制作过程中可能会有铅元素。

河南变蛋含铅吗

以前松花蛋制作的时候，采用的配料中有氧化铅，古称密陀僧。导致松花蛋中含铅，对身体健康有害。

现在人们普遍采用了EDTA替代了氧化铅，这样松花蛋就不含有铅了。

edta，是乙二胺四乙酸，是一种钙盐络合物，对人体无害。

虽然现在松花蛋对人体无害了，但是作为孕妇，怀孕期间要多吃新鲜的蔬菜水果、牛奶、牛肉鸡蛋等，一般其他的东西可以吃，但不要过量，要广泛吃多种营养，但有几种东西*好不要吃，腌制的、油炸的、卤的等。其他的都还好说。

所以说，偶尔吃点还行，不能吃太多，尤其不能吃制作过程不明的，采用氧化铅制作的，千万不能吃。

变蛋的吃法有哪些

**，直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。松花蛋*好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

第二，直接拌姜片或啤酒食用。

第三，制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。