肉松是用什么做的?肉松搭配什么最好吃?

2017-05-25来源 : 互联网

肉松是用什么做的?肉松搭配什么*好吃?宝宝成长发育工程中,需要大量的蛋白质及能量,吃肉松是非常适合的。肉松的营养价值很高。下面3158餐饮网小编为大家介绍肉松相关详情...

肉松是用什么做的

肉松是我国**的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点.肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松.

原料配方:瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤

制作方法:

1.原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条.

2.煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工.

**阶段:把瘦肉煮烂.用大*煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止.如肉未烂而水已干时,可以酌量加水.当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止.

第二阶段:即炒压阶段.用中等*头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒.注意不要炒得过早或过迟.因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失.

第三阶段:即炒干阶段.*头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分**炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,*后就成为具有特别香味的金黄色肉松.

肉松搭配什么*好吃

直接吃

*简单的吃法就是直接吃,这是*能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)

配牛奶

配牛奶食用,成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。

配凉菜

做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上散上一层肉松,肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养,是很多酒店的常用凉菜。

配面包

卷成肉松面包吃。自己做也很简单,切片面包二片,中间抹点黄油,撒上肉松,就很好吃了。

配稀粥

肉松粥。这是广东地区*常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外,*方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃,不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

作馅儿

做蒙古包子吃,做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单,不需要剁、拌等加工,直接可以用。

作饭团

包饭团吃。

作调料

比较常见的是蘸咸粽吃,或者撒在菜汤里吃。

标签: 肉松

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