灰水粽的灰水怎么制作?灰水粽怎么做好吃?

灰水粽的灰水怎么制作?灰水粽怎么做好吃?因为地域差异，人们口味不同，粽子的种类也是多样的。灰水粽就是广东广西的特色粽子。下面3158餐饮网小编为大家介绍灰水粽相关详情....

灰水粽的灰水怎么制作

灰水粽就是我们俗称的碱水粽，只是在制作过程中，它加入了一种特殊植物的燃烧后的灰，起到“碱“的作用，才被称为灰水粽。

这种特殊的植物，被村民称为“布惊”，也叫“惊蚊草”。

用蚊惊制作灰水粽，当地有一个俗语：一升灰一升米。也就是说，用一升蚊惊的灰，就可以浸泡一升糯米来制作灰水粽。要烧一升的蚊惊灰，约需30公斤的蚊惊。今年钟检妹做灰水粽，用了约300公斤的鲜蚊惊。具体的做法是把蚊惊摘下后，放进一口大铁锅里，混合干的芭蕉叶和稻草一起燃烧，烧完后还要等待**让灰烬沉淀下来，这就是所谓的蚊惊灰。

把“蚊惊”烧成灰后，还要把这些灰都收集起来装进布袋中，放到水里重复煮沸几次，将灰渣过滤掉，再把灰水静置，待灰水中的杂物沉淀下来，剩下的灰水就可以用来泡糯米了。

灰水粽怎么做好吃

灰水粽的原料:

糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖.

1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.

2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。

3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。

4.黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽.