鳜鱼怎么做好吃?鳜鱼怎么做给宝宝吃?

鳜鱼怎么做好吃?鳜鱼是中国特产，而且鳜鱼在中国饮食上有很重要的地位，刺少味道鲜美，而且又可以做给宝宝吃。下面158餐饮网小编为大家介绍鳜鱼怎么做给宝宝吃...

鳜鱼怎么做好吃

鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有：“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以着名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。

原料

生料：活鳜鱼一条(约重750克)

配料：熟*腿3片(25克)、熟笋6片(50克)、水发大香菇3朵

调料：麦片2.5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2.5克，味精1克，熟鸡油5 克，葱段1克

制法

鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间*腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺*沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

鳜鱼怎么做给宝宝吃

*能保持鱼的鲜味的做法就是清蒸。

做法：将桂鱼除去腹中杂物，洗净。

切一片姜片，在鱼身上反复涂抹，用后扔掉。然后在鱼身上划几道口子，以便入味和蒸熟。

另切一小块姜，切成丝，其中一半装入鱼腹内。

锅中加热水，将鱼入锅蒸10分钟。

蒸熟后鱼面上撒上葱花和剩下的姜丝，淋上一勺。

倒入一勺在锅内烧热，油热后立即浇在鱼身上。