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新鲜粽叶怎么处理?新鲜粽叶怎么包粽子?不少人买回新鲜粽叶不知道该怎么处理。下面3158餐饮网小编为大家介绍新鲜粽叶怎么处理等相关详...
新鲜粽叶怎么处理?
洗
买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。
煮
放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下面那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。
洗
再洗下，也可以不用洗。
泡
用清水泡一泡，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会容易熟。
剪
把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。
新鲜粽叶怎么包粽子?
北方四角粽子的包法
特点：
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸**的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到**盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶**向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
锥形粽子(牛角粽)的包法
特点：
牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子*相像的一个品种了。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
南方四角棕子的包法
特色：
南方四角棕主要是以咸味粽为*大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶**向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到**盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
长棕子的包法图解
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，**将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽子的包法图解
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到**盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
塔型粽子的办法图解
特点：
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的**粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，**把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。
