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冰淇淋菠萝包好吃吗? 冰淇淋菠萝包怎么做?

2017-04-20 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

冰淇淋菠萝包好吃吗? 冰淇淋菠萝包怎么做?冰淇淋菠萝包这是世界第二好吃的甜品啊,菠萝包里面夹着冰淇淋,想想就很美味可口。下面3158餐饮网小编为大家介绍冰淇淋菠萝包...

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世界第二好吃的现烤菠萝包冰淇淋

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冰淇淋菠萝包好吃吗? 冰淇淋菠萝包怎么做?

冰淇淋菠萝包的做法

食材:面团300g高筋面粉45g糖5g盐6g酵母12g牛奶25g蛋液145ml水30g奶油菠萝皮40g奶油70g糖45g蛋液125g低筋面粉7g干燥覆盆子粉(若要原味全部换成面粉)

步骤:1.搅拌机中加高筋面粉、糖、盐、酵母,拌匀;再添加牛奶、鸡蛋、水,低速拌匀3分钟;转中速,继续搅拌5~10分钟。加入切成小块的奶油,低速搅拌拌匀后,转成中速,搅拌到面团再度变光滑,且听到面团甩打的声音,表示面团差不多完成了。面团揉成圆球,发酵盆中抹油,发酵约一小时。

2.制菠萝皮:碗中加覆盆子粉、低筋面粉,拌匀均匀,混合面粉备用。

3.另取一碗,加奶油、糖,搅拌器搅拌,少量多次加入蛋液。

4.蛋液加完后,少量多次添加步骤4的混合面粉,搅拌均匀。5.用保鲜膜包好,揉成长条,至少冷藏30分钟。

6.每一小块滚圆后,盖上湿布,在室温下中间发酵15~20分,让面团松弛。(趁这个时间取出菠萝皮,分割成每个30g)

7.菠萝皮可先将一半冷藏,一半撒手粉,滚圆,用两层保鲜膜夹着,使用杯子圆柱状压扁,菠萝皮朝外那面抹上一点点手粉,覆盖在面团上,一只手捏紧面团,一只手的大拇指慢慢把皮往里面推,一边推一边转。8..包覆完的面团,利用刮板在表面切成格子状,如果喜欢纹路比较明显的,切深一点。

9.准备一浅盘的白糖,拿着面团那面,将皮沾满糖。

10.室温先放15~20分钟,将表面的一些湿气挥发,再放入温暖潮湿的地方发酵50~60分,直到长大1.5倍大。

11.烤箱预热180℃—200℃,烤20~25分直到底部上色,取出放凉15~20分后,切开,夹入冰淇淋,趁热享受冰火交融的双重美味攻击!

标签: 冰淇淋菠萝包
责任编辑:立雪

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