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柠香泡椒鸭翅好吃吗?柠香泡椒鸭翅怎么做?

2017-04-19 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

柠香泡椒鸭翅好吃吗?柠香泡椒鸭翅怎么做?鸭翅每个人都吃过,不过,相信没几个人吃过今天这道洋气的鸭翅。下面3158餐饮网小编就为大家介绍柠香泡椒鸭翅的做法...

食材:鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;

柠香泡椒鸭翅好吃吗?柠香泡椒鸭翅怎么做?

步骤:

1、鸭爪剪掉指甲,鸭翅斩成1-2段,鸭翅上可以用刀划1-2道口子,以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,冲去浮沫,沥干水份;

2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅,水烧开后炖煮二十分钟左右,捞出,沥干水份晾凉备用;、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅,水烧开后炖煮二十分钟左右,捞出,沥干水份晾凉备用;

3、保鲜盒洗干净,沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎,泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下,再冲洗干净,切片(只用了半个),将所有配料放入保鲜盒,加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油,先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处,将所有调料混合均匀;

4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪,再次注入凉白开,与鸭翅持平,盖上盒盖,晃动均匀,入冰箱冷藏半天,即可食用。

小贴士:

1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌,否则咬不动;鸡翅则不同,焯水冲洗后直接用泡椒水泡,口感Q弹咬得动;

2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下,去掉表面的蜡;图片的鸭翅量,最多用半个柠檬,剩下的可以切片冷冻,需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;

3、红尖椒可以不放,只取它的辣味罢了;

4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前,不要一次将水注满,会溢出大部分,盐份也不好估量;

5、加了纯净水或凉白开的泡椒水,要试试咸淡,宁愿咸一点,才能入味;

6、泡椒是在菜市场买的,商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒,泡椒水肯定很多,凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。

责任编辑:立雪

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