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海盐焦糖冰淇淋怎么做?海盐焦糖冰淇淋做法

2017-04-19 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

海盐焦糖冰淇淋怎么做?炎炎夏日,吃惯了甜口的冰激凌似乎对市面上大同小异的冰淇淋已不感兴趣。下面3158餐饮网小编就为大家介绍海盐焦糖冰淇淋做法...

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海盐焦糖冰淇淋怎么做?海盐焦糖冰淇淋做法

1.备好食材。

纯牛奶500ml玉米淀粉20g

奶油奶酪42.5g淡奶油300ml

如:五花肉如:250G

调料

海盐2.4g糖浆20g

细砂糖83g香草精2滴

如:盐如:一勺

2.准备3个大小不同的碗。在小碗里加入淀粉和约2大勺的牛奶,搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和糖浆。在大号碗里加入水和冰备用。

3.准备一个大汤锅,放入白糖,用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色,离火。

4.加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物,一次加入约1/4 杯,要小心,此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅,搅拌混合后,再加入第二次,直至混合均匀。将锅放回火上,加入牛奶并混合均匀,煮至沸腾后,再继续煮2分钟,离火。然后加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀,再中高火煮沸,约1 分钟。最后用筛子过滤下糖渣。

5.将锅中的混合物倒入中号碗的奶油奶酪中,并搅打至顺滑状态。隔冰块,冷却大约30 分钟左右。

6.将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里,开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚。

7.最后放入冰箱冷冻4小时即可享用。

责任编辑:立雪

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