煮虾要多长时间?煮虾用热水还是冷水?

夏天是吃虾的季节。那么，煮虾要多长时间?煮虾用热水还是冷水?下面3158餐饮网小编为大家介绍相关详情...

煮虾要多长时间

虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。

通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。

煮虾用热水还是冷水

热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个*候很重要。