夏天是吃虾的季节。那么,煮虾要多长时间?煮虾用热水还是冷水?下面3158餐饮网小编为大家介绍相关详情...
煮虾要多长时间
虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害。
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
煮虾用热水还是冷水
热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。
冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个*候很重要。