春笋为什么吃起来嘴涩?春笋涩嘴怎么处理?

春笋为什么吃起来嘴涩?春笋涩嘴怎么处理?春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸**除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。下面3158餐饮网为大家介绍春笋涩嘴怎么处理...

春笋为什么吃起来嘴涩

春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸**除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。

因此建议再吃新鲜竹笋*先用开水煮几分钟，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般**左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能**去味。也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，*后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡**即可食用。

春笋涩嘴怎么处理

1、淡盐水去涩

家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

2、淘米水去涩

竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温*煮好后熄*，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

3、黄酒去涩

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。