酸奶的保质期越短越好吗?

2017-04-07来源 : 互联网

酸奶的保质期越短越好吗?酸奶因容易消化,营养价值和**功效高,倍受广大消费者青睐。很多人去超市购买东西都习惯看一下生产日期,购买酸奶更是如此。然而我们发现不同种类的酸奶保质期长短差别很大。下面3158餐饮网小编就为大家介绍酸奶的保质期...

什么是酸奶的保质期?

大多数食品都有“保质期”。不过,食品在保存中的变化是连续发生的,而保质期是人为选定的一个适用时间。对于酸奶来说,酸奶的保质期就是在正确的保存方式下食用酸奶的安全时期。因此,只要是在保质期内的酸奶都可以放心食用。

酸奶的保质期,越短越好

对酸奶来说,口味、口感、活性益生菌的数量、致病细菌数是*重要的几项指标,而口味口感又跟微生物的变化密切相关。许多工业酸奶,由于配送及陈列需要,在酸奶里添加了大量的稳定剂等成分,延长了酸奶的保质期,却牺牲了酸奶*初的品牌。

*接近生产日期的酸奶*好

一般来说,工业酸奶的保质期为21天左右。在购买酸奶前要仔细检查。“酸奶大减价”时,往往是马上就要超过保质期的酸奶。酸奶从生产到制作时间越久益生菌数量会增加,更多乳糖被转化成乳酸,杂菌和细菌就越活跃,导致产生不好的口味,酸奶的外观也会进一步的变差,所以*接近生产日期的酸奶,口感才是*好的。

酸奶都该在2小时内食用

我们已经知道酸奶的保质期越短越好,条件允许的话尽量选择当日生产的新鲜酸奶。

但无论是哪一种酸奶,一旦离开了合适的低温存储环境,都应该在2h内尽快食用。这是由于酸奶中的活性益生菌必须要低温保存,否则其中的菌类就会产生变化,安全性难**。如果你有尝过在常温下放置过久的酸奶,会比原来酸很多,这证明这杯酸奶已经变质,不能够继续食用了。

标签: 酸奶的保质期

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