​怎么辨别新鲜鳝鱼和死鳝鱼?

2017-04-01来源 : 互联网

怎么辨别新鲜鳝鱼和死鳝鱼?黄鳝是营养价值很高的食物,很多人不知道怎么识别,新鲜的鳝鱼和快死了的鳝鱼。下面3158餐饮网小编为大家介绍相关详情...

怎么辨别新鲜鳝鱼

看血色

鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。

死鳝鱼:血液有紫红的血水。

看积血形状

鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。

死鳝鱼:肚内血块散不开、不凝结。

看肉质

鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性。

死鳝鱼:肉质粗糙,缺乏弹性。

看皮色

鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。

死鳝鱼:鳝丝皮色带灰且略暗。

如何识别死鳝鱼

死黄鳝体内含有一种胺类有毒物质,食用极易引起中毒。黄鳝一般加工成鳝丝。

用活黄鳝加工成的鳝丝的特征:

⑴血色:血液颜色是鲜红色的。

⑵积血形状:肚内血块呈丝条凝结状。

⑶肉质:肉质细腻有弹性。

⑷皮色:表皮黑中透亮,皮色光洁。

用死黄鳝加工成的鳝丝的特征:

⑴血色:鳝丝有紫红的血水。

⑵积血形状:肚内血块散不开、不凝结。

⑶肉质:肉质粗糙,缺乏弹性。

⑷皮色:鳝丝皮色带灰且略暗。

标签: 黄鳝

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