怎么辨别新鲜鳝鱼和死鳝鱼?黄鳝是营养价值很高的食物,很多人不知道怎么识别,新鲜的鳝鱼和快死了的鳝鱼。下面3158餐饮网小编为大家介绍相关详情...
怎么辨别新鲜鳝鱼
看血色
鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。
死鳝鱼:血液有紫红的血水。
看积血形状
鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。
死鳝鱼:肚内血块散不开、不凝结。
看肉质
鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性。
死鳝鱼:肉质粗糙,缺乏弹性。
看皮色
鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。
死鳝鱼:鳝丝皮色带灰且略暗。
如何识别死鳝鱼
死黄鳝体内含有一种胺类有毒物质,食用极易引起中毒。黄鳝一般加工成鳝丝。
用活黄鳝加工成的鳝丝的特征:
⑴血色:血液颜色是鲜红色的。
⑵积血形状:肚内血块呈丝条凝结状。
⑶肉质:肉质细腻有弹性。
⑷皮色:表皮黑中透亮,皮色光洁。
用死黄鳝加工成的鳝丝的特征:
⑴血色:鳝丝有紫红的血水。
⑵积血形状:肚内血块散不开、不凝结。
⑶肉质:肉质粗糙,缺乏弹性。
⑷皮色:鳝丝皮色带灰且略暗。