北方大暑吃什么?大暑美食

北方大暑吃什么?我国民间俗谚有云：“冷在三九，热在三伏。”而大暑节气正值三伏天里的中伏，是我国一年之中日照*多，气温*高的时间段，人体在这时候容易伤津耗气，应该通过合理的饮食来补养身体。

1、流行“贴伏膘”

大暑来临前后是一年中*热、农作物生长*快、*关键的时期。既为酷热节令，在三伏天热人们很是注意饮食，在北方将之称为“贴伏膘”。这个时候，北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等，北京俗语为“头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。

而伏日吃面这一饮食习惯，据史书上记载，至少三国时期就已开始了。因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。以前人生活条件差，苦夏胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就是改善生活了。

二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养，强壮体魄去迎接秋天的收获。

2、喝莲子汤

明清以来，伏日*盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮*喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿;外河坚而实，宜干用。”《清稗类钞》也说：“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”，用以宴客。

中医学则认为，莲子性味甘平，有补脾涩肠，养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤，能补中强志，养神益脾。中老年人食之，轻身益气，令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。

莲子汤的具体做法，是先把莲子去蕊，然后放到水中浸泡一个小时;其间把银耳撕碎洗干净，然后用清水冲泡一会儿;取一锅，加适量水，放入银耳、莲子一起炖两个小时，直至汤色变成透明色的，加入适当的冰糖就可以了。

3、“喝暑羊”

山东南部地区在大暑到来的时候有“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在山东枣庄，不少市民大暑这天要“喝暑羊”，这一习惯据说与当地的农事、气候有关，枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市。是一个短暂的农闲期。

此时夏收初过，人已疲惫，正该休息享受一下，但是按照农村的条件，有什么好吃的呢?吃个新麦馍馍，狠狠心再杀只羊，还不舍得自己吃，得把嫁出去的闺女接回来，带着外甥狗子，一起回娘家来吃新麦馍馍，喝羊肉汤。

就这样，你家闺女接回来了，我家也不能落后，也要蒸新面馍馍，也要杀只羊，也要把闺女接回来“喝暑羊”……久而久之，这个习惯在邻里一传十十传百，慢慢也就成为一方民俗了。

而在营养学方面，**对“喝暑羊”也进行过深入研究，认为羊肉在伏天吃营养程度*高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，人体排汗的同时，可带走五脏积热，还能排出体内毒素，是有益健康的做法。