清明节吃什么?清明节美食枣糕的做法

2017-03-02来源 : 互联网

枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。

用料

红枣(干)

鸡蛋

低筋面粉

细砂糖

红糖

泡打粉

做法:

1.大枣提前水煮10分钟。

2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。

3.蛋清、蛋黄分开,蛋黄打散,加入玉米油打成乳化。

4.加入水、红糖,搅拌均匀。

5.倒下枣泥搅拌。

6.筛入低粉,搅拌至无干粉状、无颗粒。

7.蛋清加入三滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至干性发泡。

8.勺三分一的蛋白,加入枣糊中搅拌均匀。

9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。

10.倒入模具,震几下震出气泡。

11.烤箱提前预热后,上下*、中层140度,55分钟。

12.出炉后倒扣冷却即可。

标签: 清明节习俗

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