清明节吃什么?清明节美食青团子做法

清明，江南一带有吃青团子的风俗习惯。并且青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。你知道青团子的具体做法吗?

用料

糯米粉200g

粘米粉60g

色拉油15g

豆沙馅135g

青汁200g

小麦草一把

水适量

做法

1.麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;

2.锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下;捞出后过凉水;

3.用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥;把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁;

4.米粉及糯米粉混合后放入盆中;青汁加热后倒入粉中，和成团;倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑;

5.揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆;

6.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;

7.笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大*蒸10分钟即可。