[特色餐饮加盟]走出餐饮加盟业“暴利”的误区

时常听到一些人讲：餐饮加盟企业“**”。我查了《辞海》，关于“**”的解释是：以投机取巧、囤积居奇等手段在短时期内牟取的*额利润。干餐饮加盟的都知道祖辈流传着一种说法，管餐饮加盟企业叫“勤行”，勤者，勤劳也，大凡勤劳致富的行当就无**可言。你不信吗?那是因为你已走入误区。

误区之一：误将收入当成*的，即当成利润。

有些人不了解餐饮加盟企业的实际经营情况，产生了不正确的认识。如：有人讲，干饭馆的有什么本儿啊，黄瓜多少*一斤哪，饭馆卖的多贵呀，全是*的。还有一些媒体在宣传报道中，由于措辞不够严谨，也造成误导，如：说节假日餐饮加盟企业买卖红*，“餐饮加盟企业*了个盆满钵满”。殊不知收入总额要刨去原材料成本、人员工资福利、房租、水电、税金等支出后剩下的才是*的、才是利润。收入和利润是两个不同的概念，不能混为一谈。

误区之二：“餐饮加盟企业对半的利”，误将毛利当成纯利润。

餐饮加盟企业的成本核算不同于工业等行业，其产品的成本包括原材料、人工等所有费用，餐饮加盟企业的成本只包括原材料成本以及燃料成本。售价减去成本就是毛利，毛利中包括人工费用、水电等费用、物料消耗、折旧费用、房租、营业税金及附加、纯利。