餐饮加盟注重细节把握管理艺术精华

精细化是餐饮加盟业管理未来十年的必经之路，精细化管理重在向内部管理求效益。餐饮加盟细节管理是一种艺术，它体现了一种杠杆理论，它不在于力量的大小，而在于用力的方法和用力的位置，有一个恰当的支点，才可以运用好细节管理的杠杆。

案例：

以深圳富龙山大酒店点烟为例，上至总经理，下至服务员，人人左手都能够随时拿着打*机，这种行为如今已形成一种习惯。不管工作多忙，只要看见客人拿出一支烟时，谁都能够快速上前帮客人点烟。客人由惊喜至感动，效果特佳。产生这一细节闪光点是源自于富龙山大酒店采纳笔者的《精细化管理细节技巧**标准》中的第二条“一分种管理”带来的效果。所谓一分钟管理：即一分钟目标，一分钟表扬，一分钟批评。

二、管理环节数据化

管理一半是科学，一半是艺术。细节体现艺术，小事成就大事，细节成就**，凡是精细的管理，一定是标准化的管理，一定是经过严格的程序化的管理，科学管理就是力图使每个管理环节数据化。