潮汕小吃做法大全-加盟费用多少钱?

2017-01-19来源 : 互联网

潮汕小吃做法大全-加盟费用多少*?返沙金银条

【菜 名】 返沙金银条

【主 料】 蕃薯、芋头。

【配 料】 白糖、香菜粒、葱粒、黑芝麻。

【做 法】

1、将金黄色的蕃薯和银灰色的芋头切成条块状,象征金银条。再将这薯块和芋块用油镬炸熟待用。

2、炒锅洗净,放下水和白糖(比例约1:2),使用中*,用手勺不停地搅拌,至糖浆表面浮起大泡,有一定的粘度时,再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀,*后将薯块和芋块倒入糖浆中,熄*后不停返炒,直至糖浆凝成沙状为止。

【介绍】返沙是潮州菜中的一种烹调方法,做法是把白糖融成糖浆,再把经过炸熟或熟处理的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,糖浆便成一层白霜般包在原料的外层。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,故返沙有“返回”**沙糖原状之意。

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