年夜饭吃什么不同地区的习俗?年夜饭吃什么菜好?卤牛肉
材料:牛腱子2条
配料:
① 牛骨3-4块
② 花椒1小把
③ 调料包:香叶4片、大料3-4个,桂皮1块,小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8-9个、陈皮1小把
④ 小葱4根、姜1块
调料:甜面酱约100克,冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量
做法:
1、将牛腱子洗净,用刀在各面深戳若干刀
2、将花椒在炒锅内干焙一下
3、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入保鲜盒,腌48小时
4、将牛骨入凉水锅,上*,焯水后取出用温水洗净浮沫
5、取大汤锅,加水至3/4满,上*,水开后,加入牛骨、配料③的调料包,加入所有的调料,大*烧开后,改小*炖4小时
6、将腌了48小时的牛腱子整条放入,大*烧开后,改微*炖30-40分钟,熄*,将锅置于阴凉处,放24小时
7、(24小时后)将锅置于*上,大*烧开后,,改微*炖30-40分钟,熄*,将锅置于阴凉处,放24小时