什么叫年关?年夜饭指什么?吃年夜饭表示什么?

什么叫年关?年夜饭指什么?吃年夜饭表示什么?凉拌鸡丝

材料：鸡腿两个、木耳、黄瓜、葱、料酒、辣椒面、油、醋、香油、生抽、盐

1、木耳提前泡发，洗干净切成丝，黄瓜也切成丝、葱切花

2、鸡腿放锅中加姜片、葱头、少许料酒煮熟

3、煮好的鸡腿放凉，用手撕成丝，木耳入锅焯熟

4、鸡丝、木耳、黄瓜放入大碗中，再把辣椒面和葱花放上面

5、浇上热油，放盐、醋、香油、少入场生抽拌匀即可。

什么叫年关?年夜饭指什么?吃年夜饭表示什么?龙蛇飞舞(梅汁蒸鳗鱼)

主料： 乌耳鳗(鳗鲡) 1条

辅料： 姜 少许

葱白 少许

红椒 少许

调料： 咸梅 3粒

盐 少许

做法：

1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;

2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;

3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;

5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;

6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

TIPS：

1. 买的时候请卖家宰杀好;

2. 咸梅挺咸的，不需要额外再放盐;

3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、*力大小而定;

4. 这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久 虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。