2017餐饮加盟店需要注意哪些经营技巧呢?怎么经营餐饮店?

2016-11-22来源 : 互联网

餐饮加盟店需要注意哪些经营技巧呢?怎么经营餐饮店?1、时间关 这是做为餐饮工作的*根本条件

餐饮工作的时间是不固定的,没有决然的上下班时间,一切以客人的意愿为转移,客人要提前就餐,你就不能说:“不好意思,现在还没有到营业时间。”而是要一边做餐前准备工作,一边下单服务;客人过了下班时间还不走,还在餐厅聊天,你也不能赶走客人,必须等客人自己走后。收完餐,才能下班。一名服务员,会经常碰到下午3点多才能下班,4点多又要上班的事儿。如果碰到婚宴或宴会,从早上七点多一直忙到晚上十点多也是常事,所以,餐饮做作业者要经得住时间的考验。一切只能以客人的需要为重。特别是注意克服骄燥、不耐烦、恼*等情绪的影响,以平常心视之。因为**两天无所谓,如果日复一日,年复一年,周而复始每天如此,就必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰,不以上班早为烦,下班晚为恼,也就具备了作为一名**餐饮做作业者*重要的基本素质。

二、委屈关 这是做好餐饮工作必须具备的心理素质

客人的素质有高有低,如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人,心情和气氛当然会很好,而且工作量有多大、多麻烦,你也不会觉得累,反而有一种如沐春风的感觉。如果是碰到粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻、酒后失态的客人,就必须慎之又慎了。无论客人如何骂骂咧咧,你一切都必须忍受,心里始终牢记“客人永远是**位”等服务宗旨,不能丝毫懈怠,用我们的殷勤有礼、谨慎耐心、严谨规范的服务态度去服务客人,说服务客人,为客人提供细微和充满人性味的个性化服务。无论多大的委屈,也不能与客人发生冲突,始终坚持的是不随客人的情绪变化而变化。当然,如果客人太过*,须请**出面解决。

三、技能关 这是做好餐饮服务工作的基本要求

不具备过硬的技能,就无法给客人提供**的服务。*先要苦练基本功,熟练掌握摆台、折花、斟酒工作程序、操作流程等;第二,要主动学习酒文化、茶文化、饮食文化、行为学、心理学、营销学等知识,掌握更多的知识以提高自己的服务品味和素质;第三、要有良好的语言表达能力,善于与客人沟通;每四、要眼勤、嘴勤、手勤、腿勤,要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力;另外,性格要开朗、外向、大方、主动意识强。

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