冬天吃什么比较好?肉末烧茄子做法

冬天吃什么比较好?肉末烧茄子

说说我家的私房版肉末烧茄子做法，看看怎么烧茄子更美味，更好吃。

原料：

紫色长茄子2根，肉末适量。

调味料：

蒜末、姜末、红椒碎、剁碎的豆瓣酱、鸡精、老抽、生粉水、盐各适量。

准备工作：

茄子切成较厚的片，打浅十字花刀，泡入清水中，让茄子吸足水分后捞出沥水。

做法步骤：

1、锅里下入少量油滑锅后，倒入茄子扒平，再加适量清水并盖上锅盖，用大*将水烧干后。

2、打开锅盖把茄子翻个面，再加适量清水盖上锅大*烧干，如此反复，直到茄子被炕香、炕软，炕干水气，直到茄子香软后盛出待用。

3、另起锅，下油滑锅后倒入肉末，开大*炒干水气后再用小*炒出肉香味，扒到锅边。

4、锅里再加少量油，倒入剁碎的豆瓣酱小*炒散，再倒入蒜末和姜末小*炒香，转大*和肉末一起爆出浓烈的香味。

5、倒入茄子，再加适量清水扒匀，加老抽和盐翻炒均匀后盖上锅盖，大*焖烧3分钟。

6、下入红椒碎和适量鸡精，大*翻炒至汤汁快干时，淋入适量生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，*后撒上葱花即可关*起锅。