冬天吃火锅有什么好处或坏处吗?

食物烧煮时间不宜过长

一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的*锅*高可达到120℃甚至更高。此外，*锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

切忌一热当三鲜

热腾腾的*锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而*锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本来就有复发性口疮的人，吃了*锅后容易上*，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。*危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，*锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。建议：吃*锅千万不可心急，从*锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。