哪些油适合做凉菜 哪些油适合做热菜

 哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜?煎炸的食物适合用什么油?

★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。

★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。

★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。

 可以用橄榄油煎鸡翅吗?

很多人对于橄榄油的认识都停留在「非常金贵」和「只能凉拌」上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮。

但如果是精炼橄榄油，是可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。