炒菜怎样用油更健康

做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好?

按照温度分开使用比混着用好一些。

不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。

「荤菜配素油，素菜配荤油」有道理吗?

没有道理。

从健康角度来说，无论荤菜素菜，都**用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。

都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油?

理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人**只吃 30 克的量(大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子)，消耗的速度会非常慢，20 块*的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。