【豆腐脑 馄饨 油条】豆腐脑制作方法 做法简单吗

【豆腐脑 馄饨 油条】豆腐脑制作方法 做法简单吗?豆腐脑制作方法

1、制豆腐脑：将黄豆用凉水泡胀(春秋季需泡3-6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约磨成稀糊，越细越好。然后加凉水搅匀，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大*烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。

2、将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。

3、浇卤：将猪肉切成丁。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁，取出口蘑切块。黄花菜、木耳泡透洗净灼水后备用，用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、淀粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只，先加入30千克的凉水烧沸，放入肉丁，加上盐、酱油、味精再烧沸，将调好的芡汁边倒入边搅和，即成浇卤，盛入另一保温容器内，撒上口蘑块、黄花菜，浇上用烧热香油炸焦的花椒即成。

【豆腐脑 馄饨 油条】豆腐脑制作方法：制作提示

食用时，先将豆腐脑盛入碗内，豆腐脑上浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即可。

谷类早餐应受青睐

一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品(如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等)水果和奶制品。*好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕;丰富的碳水化合物，少脂肪，丰富的维生素和矿物质。

注意摄取维生素、叶酸和铁

25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸，特别是维生素C和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。女人饮食坚持“四不”原则。

中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖的)等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同。另外吃些菜的话营养更加好。包括葱，青菜，萝卜……但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以。至于饮料有200ML-250ML就好了。